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Beobachtungen aus dem Almtag (1)

Hinter der Almhütte steht etwas versteckt neben dem Kräuterbeet unser Steinofen. Guido, unser Koch, hat ihn vor einigen Stunden eingeheizt und trägt jetzt eine große Holzplatte mit 6 langen Brotlaiben auf der Schulter hinaus. Als er die eisenbesetzte Tür öffnet, steigen dicke weiße Qualmwolken aus dem Inneren und für einen Moment verschlucken sie ihn fast vollständig. Dafür steigen die Hitze der Holzkohle und der Geruch nach dunkler Brotkruste aus der Wolke und mit ihnen die Erkenntnis, dass Brotbacken ein richtig kraftvolles Handwerk ist. Es hat etwas Brachiales wie er mit dem Eisenschieber in die Hitze greifen und die Glut zu den Seiten schieben muss, um dem Brot Platz zu machen, und wie in das brennende Weiß hinein der tropfnasse Lappen geschoben und Asche und Kohle vom Boden gewischt werden muss. Dabei zischt und qualmt es unentwegt und je nachdem wie der Wind sich dreht, steigt der Rauch, stiebt in wildem Wechsel nach rechts und links oder bläst ihm die heiße Luft mitten ins Gesicht.

Ein Teil des Holzes rechts brennt noch nicht richtig und qualmt aus Kamin und Türöffnung weiter, die linke Hälfte ist bereit für das Brot und von gleichmäßig rotweißer Glut gesäumt. Da hinein will der Laib, nah genug und doch in gebührendem Abstand zur Glut, damit es ihm nicht die Haut verbrennt! Und Guido schiebt erst einen, dann immer mehr Laibe mit dem eisernen Brotschieber an ihren Platz, bis alle sechs liegen und backen und darauf warten, sich ausdehnen und garen zu können,  sobald die Tür sich wieder schließt und sie mit der Glut allein sind.

Er atmet durch, tritt einen Schritt zurück und steht wieder vor der Almkulisse mit bergigem Grün und hüpfenden Glocken. Jetzt ist alles getan, was er beitragen kann zum gelingen der Brote, der Rest obliegt der Hitze der Steine, dem Feuer und der Glut. Dem Beobachter bleibt die Energie dieser archaischen Handlung und der Duft, der schon unzählbaren Generationen vor uns das Wasser im Munde hat zusammen laufen lassen.

Auf Achse…

Morgens und abends werden wir Ziegen und Kühe gut versorgt – ab und zu kriegen auch wir schon mal einen Löwenzahn zum Nachtisch – aber dazwischen sind alle fast nur noch auf Achse…

Die Sonne lacht vom Himmel, die Obstbäume stehen mittlerweile in voller Blüte. Da wird’s Zeit, die Bienenstöcke zu kontrollieren und zu reinigen. Kräuter und Blüten werden gesammelt für die ersten selbst gemachten Eissorten und die Herstellung von Tee und Kräutersalz, Gerätschaften besorgt für Acker und Alm und Schilder gemalt, damit man uns im Sommer auch findet. Gestern ist das Alm-Team ausgeflogen ins Lesachtal und heute Richtung Millstädter See (dabei ist’s hier doch genauso schön)! Doch mit Freizeit hat das wohl alles weniger zu tun: Käsebestellungen müssen ausgeliefert werden, Einkäufe gemacht, der Austausch mit Käsereikollegen gepflegt – das Planen und Vorbereiten hat noch lange kein Ende…

Veilchen

Veilchen

Gut, dass der erste Schwung Gemüse bereits gesät und gepflanzt ist, denn Pico ist für eine Woche zum Seminar nach Deutschland gefahren und lernt in seiner Ausbildung immer wieder Neues dazu. Auch auf der Alm gibt’s dieses Jahr vieles zu lernen und entdecken für alle, die sich z.B. dafür interessieren, wie aus unsrer Milch der leckere Käse und die gute Butter gemacht werden, und ihr dürft es sogar selbst ausprobieren. Oder ihr erfahrt, wofür ihr die vielen verschiedenen Kräuter verwenden könnt, die um unsre Hütte wachsen. Kommt uns doch einfach mal besuchen und seht selbst, wie schön wir’s dort oben haben – ich finde, da gibt es nichts zu meckern! Ich jedenfalls freu mich schon jetzt auf den Sommer!

Also bis dann?

Eure Semmi

Termine im Sommer 2018

  • Auftrieb Milchvieh voraussichtlich: Samstag, 2.6.2018
  • Rundgang ‚Alm (er-) leben!‘ & Käseverkostung: Jeden Di. & Sa. 15 h ab 9.6.
  • Käsekurs: Jeden Freitag (bei erreichter Teilnehmerzahl): 22.6., 29.6., 6.7., 13.7., 20.7., 27.7., 3.8., 10.8., 17.8., 24.8., 31.8.
  • Naturkosmetikkurs: Montags, 11.6., 25.6., 23.7., 6.8., 20.8.
  • Wildniswochenende: 15.–17.6., 13.–15.7., 17.–19.8., 24.–26.8., 14.–16.9.
  • 21.7. – Kärntner Almwandertag mit offiziellem Käseanschnitt
  • 15.8. – Almkirchtag
  • Abtrieb Milchvieh: Samstag, 1.9.2018
  • Wochenseminar Naturkosmetik mit (Alm-)Kräutern: 3. – 7.9.

Rieche ich da Mozzarella?

Uiii… heute hat’s plötzlich aus der Küche gedampft und geduftet wie auf der Alm! Da kamen immer Düfte aus der Sennerei, die mir das Wasser im Munde zusammenlaufen ließen; nach frischem Schotten, feinem Käse… ach, wie sehne ich unseren Sommerurlaub herbei!
Und heute, ich dacht‘ ich träume, da steigt mir doch genau so ein feiner Käsedampf in die Nase und bei genauerem Lauschen erfahre ich, dass die Herrschaften einfach schon ohne mich loslegen und erste Mozzarella-Stränge zurecht ziehen. Anschließend landen köstliche kleine Kugeln im Salzwasser und kurz darauf höre ich sie schon schmatzen – natürlich ohne nach meiner fachkundigen Meinung zu fragen, denen werd‘ ich was meckern, sobald ich aus dem Stall komme! Mähää!

Mozzarella von der Straniger Alm

Mozzarella Bärlauch und Tomaten

Mozzarella ziehen

heiße Mozzarella ziehen

 

Noch haben alle ein bisschen Zeit für mich!

Noch haben alle ein bisschen Zeit, mich hin und wieder im Ziegenstall zu besuchen, bevor es im Juni dann auf die Alm geht. Und was mir dabei zu Ohren kommt, klingt vielfältig und sehr spannend.
Eine Woche haben Pico, Anna und Anke nun schon auf dem Gemüsefeld in
Stranig verbracht. Es ist ein knapp 1.000qm großer Acker mit dunkler,
sandiger Erde, der parallel zu einem kleinen Nebenarm der Gail liegt.
Nach der ersten Düngung und Bodenbearbeitung hat Pico seine zur Perfektion gebrachte Anbauplanung vom Papier auf die Erde übertragen und viele Beete und Wege abgesteckt und Reihen gezogen, in die Anna und Anke die zu Hause vorgekeimten Kartoffeln gesetzt haben. Der erste Satz Salat- und Kohlrabi-Pflänzchen wächst  – gegen eventuelle Nachtfröste noch von einem Vlies geschützt – munter vor sich hin. Mmh, das würde mir jetzt auch gut schmecken, ist aber wohl leider für die Almbesucher gedacht, die Guido damit bekochen wird.
Viele Tüten Saatgut wurden bereits ausgesät: Möhren, Rettich, Mangold,
Rote Bete, Radieschen, Spinat, Dicke Bohnen, Erbsen und Zuckerschoten.
Dazwischen wurden verschiedene Kräuter verteilt und bunte Blumenmischungen umrahmen das Feld und die zwischen den Beeten entstandenen Trampelpfade. Und weil die Menschen sich auch gern mal ausruhen, haben sie sich ein Eckchen am Bach eingerichtet mit Tisch und Stühlen, die ihnen eine nette Nachbarin spendiert hat. Die Tomaten- und Paprikapflanzen daheim auf der Fensterbank sind schon
in die nächste Topfgröße verpflanzt worden. Bis die aber ins Freie dürfen, wird es wohl eine Weile dauern…auf den Bergen rundherum liegt immerhin noch zum Teil meterhoch der Schnee! Doch im Tal ist der Frühling schon angekommen, die Bienen machen erste Erkundungsflüge, die Sonne wärmt Mensch und Tier und die Blümlein sprießen auf den Wiesen und am Bach! Der rauscht nach zwei Regentagen mit 60l/qm (!) mal wieder besonders laut am Stall vorbei. Bei so einem Wetter nimmt sich Klaus immer wieder Zeit für Angelegenheiten, die rund um die bevorstehende Almsaison gut durchdacht und organisiert sein wollen: die Kurse, die den Sommer über statt finden werden, die Bearbeitung der bereits eingehenden
Urlaubsbuchungen, die Zusammenstellung des Helferteams, Pressetermine
und die Vermarktung des gut gereiften Käses (so köstlich!) vom letzten
Jahr. Was sein muss, muss sein!
Sonnige Frühlingstage wünscht euch bis demnächst
Eure Semmi
P.S. Meine Freundin Sterni hat letzte Woche Zwillinge bekommen – so liab
– määääh!

Gemüsebeet für die Straniger-Alm

Gemüse aller Art und 6 Sorten Kartoffel

10 Tage – Der Countdown läuft!

Das Team der Straniger Alm verlost 10 Stirnbänder unter allen Unterstützern!

Helft uns, das Ziel zu erreichen und unser Projekt Alm (er-) leben ! umzusetzen! Jeder Schilling zählt und jede Mark hilft. 😉 Es gibt parallel zur Crowdfunding-Kampagne ein Unterstützer-Konto, auf das ganz klassisch per Überweisung eine beliebige Summe zur Unterstützung des Projekts – und nur dazu – eingezahlt werden kann. Unser Dankeschön ist eine freie Übernachtung im Bettenlager auf der Alm (ab einem Unterstützerwert von 30€). Wer unser Vorhaben unterstützen möchte, kann das in dieser Form tun (IBAN: AT41 3936 4000 0043 5982). Mit etwas Glück gewinnt er dabei ein buntes Stirnband!

Die Vorbereitungen im Tal laufen auf Hochtouren, wie ich sehe: Ständig verschwitzte Menschen, die zu mir in den Stall kommen, um mich zu streicheln…
Sie pflücken frischen Bärlauch für den berühmten Bärlauch-Topfen, säen scharfe Kapuzinerkresse und süße Melone: „Petit Gris“, „Jarylo“, „Karamell“, pikieren Paprika und Melanzani.

Und auch bei uns im Stall brechen die Frühlingsgefühle aus! Wir können es kaum erwarten, unserem Nachwuchs den Ort zu zeigen, wo wir am liebsten Urlaub machen: Die Alm! Ach ja, und Ares, der sich für besonders schlau hält, trainiert schonmal seine Muskeln für den Sommer…

Halbzeit – Die Crowdfunding-Kampagne läuft noch 16 Tage!

Die Zeit rennt und der Schnee schmilzt…

Ein Teil des Teams hat sich bereits im Gailtal zusammengefunden und ist fleißig, wie ich sehe. An ihren Vorbereitungen will ich euch hier teilhaben lassen, denn die Reichweite des Projekts „Alm (er-) leben !“ wächst ständig: Neben zahlreichen Beiträgen und Zusprüchen in sozialen Netzwerken sind im Gailtal-Journal, in der Kleinen Zeitung und im Kärntner Bauer drei Artikel erschienen, und schon jetzt hat sich eine Vielzahl von Alm-Besuchern angekündigt, um die Umsetzung des Projekts vor Ort mitzuerleben.

Heute findet die Erstbesichtigung des Gemüseackers statt, erste Aussaaten beginnen zu keimen und manche Pflänzchen sind bereits in größere Töpfe umgezogen. Damit für die Almküche auch rechtzeitig Kartoffeln geerntet werden können, keimen sie schon mal in Holzkisten vor: Annabell, Gunda, Blue Congo, Violetta, Bamberger Hörnchen, Rote Emmalie, Birkers Knolle… ich wünschte, ich könnte auch mal daran knabbern.

Geräte und Werkzeug werden abgestaubt und zusammengesucht, Baupläne für Hühnerstall, Trockentrenntoilette und Steinofen besprochen, Tierrassen besichtigt und Kurse konzeptioniert – mir wird schon ganz schwindelig beim Zuschauen! Das Almteam steckt also schon mittendrin im Alm (er-) leben und ist weiterhin offen und dankbar für Anregungen; für Ideen, Vorschläge und Unterstützungen könnt ihr euch gerne jederzeit mit ihnen in Verbindung setzen.

In diesem Sinne und in guter Hoffnung auf baldigen warmen Frühling verbleibe ich mit verbindlichstem MÄää-häääää!

Eure Semmi

Die Zukunft gehört den Mutigen!

Auf der Straniger Alm tut sich etwas – und das nicht erst im Sommer!

Ihr glaubt nicht, was ich eben im Stall (ja, ich sperre meine Lauscherchen auch im Tal immer weit auf) erfahren konnte:

Heute startet das Projekt Alm (er-) leben !, mit dem das Team die Straniger Alm neu beleben will. Sie möchten traditionelles Wissen erhalten und weitergeben und streben eine umweltschonende und gesunde Art der Bewirtschaftung an.

Ab diesem Sommer wird der Besucher am Rundgang Alm (er-) leben ! inklusive Käseverkostung teilnehmen und viele große und kleine Neuheiten entdecken können: z.B. einen Steinofen, aus dem frisches Brot duftet, Kräuter- und Gemüsebeete, aus deren Ernte der Tischnachbar gerade seinen knackigen Salat serviert bekommt, hmmmm… vielleicht fällt ihm das Summen in der Luft auf, mit dem die Bienenvölker von einer Blüte zur nächsten fliegen; und nach einem erfrischenden Getränk wird ihn auch seine Neugier zu dem mobilen „Goldesel“ führen, der neuen Trockentrenntoilette, die durch getrennte Kompostierung große und kleine Geschäfte in fruchtbaren Humus und wertvollen Dünger verwandelt, ohne Trinkwasser zu verbrauchen.

All diese Veränderungen brauchen Vorbereitung – und die fängt jetzt an: mit einer Crowdfunding-Kampagne auf startnext.com/alm-er-leben

Wir alle freuen uns auf eure Unterstützung (denn wir Tiere haben ja auch einiges davon!) und belohnen sie mit vielen liebevoll gestalteten Dankeschöns! Ebenso freuen wir uns über’s Weitersagen, wo immer ihr gerade seid. Denn, wie startnext mit A. Kolping ausruft: „Die Zukunft gehört den Mutigen!“ Und wir machen den ersten Schritt! Määäh!

Immer auf dem Laufenden…

Semmi, mit Verlaub die neugierigste Ziege auf der Straniger Alm, ist immer auf dem Laufenden. Hier berichtet sie über alle Neuigkeiten von der Alm – direkt aus erster Hand.

© 2018 - Klaus Kanzian, Straniger Alm - IMPRESSUM